339 件 “焼き豚”
ふわふわの焼き豚を作るには、じっくり茹でてから焼く「茹で→焼き→煮絡め」の工程がポイントです。特に弱火で長時間加熱することで、肉がとろけるように柔らかくなります。
以下は、家庭で簡単にできる「ふわふわ焼き豚」の基本レシピとコツです：
🧂 材料（4人分）
- 豚肩ロースまたは豚バラブロック肉：400〜500g
- 長ねぎ（青い部分）：1本
- にんにく：1片
- しょうが：20g
- サラダ油：大さじ2
- 醤油：100ml
- 砂糖：大さじ4
- 水：適量
🍳 作り方の手順
- 下準備
豚肉は脂が多めのものを選び、たこ糸でしっかり縛ると形が崩れにくくなります。 - 茹でる（コツ①）
鍋に水・ねぎ・にんにく・しょうがを入れて沸騰させ、豚肉を加えて弱火で約1時間茹でます。これで肉がふわふわに。 - 焼く（コツ②）
フライパンにサラダ油を多めに入れ、茹でた豚肉の表面にしっかり焼き色をつけます。香ばしさとコクがアップ。 - 煮絡める（コツ③）
醤油・砂糖を加えて煮詰め、タレがとろっとしてきたら肉に絡めます。火を止めて常温まで冷まし、ジップロックなどで漬け込むとさらに味が染みます。 - 仕上げ
食べやすい厚さに切り、煮汁をかけて完成。冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに柔らかくなります。
💡 ふわふわに仕上げるコツまとめ
- 茹で時間は最低30分以上、できれば1時間以上
- 焼き色は強火でしっかりと
- タレは煮絡めて冷ますことで味が染みる
- 冷蔵庫で寝かせるとさらに柔らかくなる
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